栄養成分を調べてみると、キャベツは100gあたり23kcalと低カロリー。
ビタミンＣは100gあたり44mgと、どちらかと言えば、他の野菜よりも多く摂れるようです。
（さやえんどうなども、55mg摂れますよ〜。ビタミンＣはパセリが、ダントツ200mgですが、パセリを100g摂るのは、無理ですよね。ちなみにピーマンも80mgと、多い方です。）
また、キャベツは、ビタミンCだけではなく、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ、Ｋ、ナイアシンなど、ほとんどのビタミン類が含まれています。また、ミネラル分も多く、カルシウム、リン、鉄、カリウム、マグネシウムなども含まれています。
わりと、バランスのよい野菜かもしれません。
そして、ビタミンUも豊富に含まれています。ビタミンUは、胃腸を元気にするビタミンです。整腸作用があり、胃や腸の粘膜の新陳代謝を活発にさせます。
ビタミンUは、春キャベツに多く含まれています。
長時間煮込む料理だと、熱に弱いビタミンUやビタミンCが損失されてしまうので、軽く蒸すか、または生のまま、食事前に食べましょう。
キャベツダイエットは、吉田俊秀先生が提唱し、「おもいっきりテレビ」で有名になったようですね。
キャベツダイエットの本は、いくつかあります→キャベツダイエット本
ただ、キャベツを食事代わりにするのは、断食と同じようなものです。
キャベツの90％以上は水分です。
また、たんぱく質などは、ほとんど微々たる量しか含まれていません。
だから、同時に1日70gのたんぱく質を摂るように言われています。
栄養をキャベツだけで補うには無理があります。
また、食物繊維が豊富のように言われていますが、実際は、他の野菜と大差ありません。「豆類」などの方がよっぽど豊富です。
(キャベツは100gあたり1.9、えだまめは10.1です。）
ご飯を食べる前に一定量のキャベツを食べることは、よく噛むことで満腹中枢を刺激するので、いいのじゃないかと思います。
「５cm角のザク切りにした生のキャベツを1/6玉程度、毎食前に10分くらい時間をかけて、よくかんで食べる」方法です。
食前に食べるダイエット法として、「キャベツダイエット」もよさそうですね。
ノンオイルのサラダを、食前に時間をかけて食べるというような「キャベツダイエット」はオススメです。
（キャベツダイエットサプリもあるようですが、サプリを使う必要もないのでは？と思います。）
「キャベツダイエット」は、お腹をふくらますために？！「食前にキャベツを食べる」のが、コツです！！
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